Unser Eisbein in Aspik ist eine hausgemachte Pökelware, in der Schweinehaxen, das Eisbein, ohne seinen Knochen in einer Salzlake eingelegt wird. Anschließend wird das Eisbein zugeschnitten, gewürzt und sehr dicht in eine Konservendose gesetzt und mit frischem Wasser begossen. Durch das anschließende Kochen der Konservendose löst sich das Aspik aus der Schweineschwarte und rahmt das Fleisch ein.
Das würzige Eisbein in Aspik schmeckt am besten zu frisch gebackenem Bauernbrot.
